im体育网站app白酒缺陷的其实是民心

发布时间 : 2020-01-08 22:14作者:im体育网站app浏览次数 : 189次

最近行業內關于白酒是否失去年輕消費群體的討論甚囂塵上。有的人認為年輕一代還未到真正喝白酒的年齡,到了一定年齡自然會愿意喝白酒,所以不必擔心;有的則認為年輕人不習慣白酒口感,im体育网站app建議改變白酒的口味以博得其青睞;有的則認為應該模仿國外烈酒,將白酒放入夜場,并加冰、加水、加飲料以適應年輕人的飲用方式。筆者認為,是否選擇飲用白酒與年齡沒有直接關系,也不在于白酒的口感、飲用場景和飲用方式,關鍵因素在于白酒背后的文化。

其實,無論從口感豐富程度、釀造工藝上,還是從文化底蘊上來說,中國白酒都遠勝于國外烈酒。大部分年輕人不接受中國白酒,實質是對中國傳統文化的漠視、不了解乃至否定,而更受西方文化的吸引。歸根結底,這還是源于歷史原因而引起的文化斷代問題。所以,要讓年輕人接受白酒,首先要使其接受,甚至尊崇中國的傳統文化,特別是重新審視中國白酒所蘊含的正面的文化內涵。白酒人要做的不是簡單的把酒放進夜場、改變口感或者模仿國外烈酒的飲用方式,而是重新整理并復興中國白酒的傳統文化。在這個方面,貴州茅臺鎮宏盛燒房已經走在前列。在堅持采用傳統釀造工藝的同時,一直致力于重新整理并傳播中國白酒傳統文化,取得了不錯的效果。

另一方面就是口感和度數,與其密切相關的是白酒之中的理化指標,它決定了白酒的前香、后味、濃烈、綿柔、醇厚、優雅等等,通過工藝控制將白酒中的理化指標進行合理調整。白酒廠家開始以低酯、低酸、低醇、低度推出產品,營銷上面更貼近健康、爽口。市場上有實例為證,濃香型中檔產品有四川豐谷的低醉酒度,醬香型高端產品有貴州茅臺鎮宏盛燒房的陳醬柔和,都是在保持中國傳統白酒工藝和口味、口感和風格的前提下進行技術升級和發展的。各自在維護自身白酒產品的風格及其典型性的情況下,引領了時尚、健康的消費理念,這也是白酒工藝技術與市場營銷進行對接的成功案例。

對于失去消費群體以及未來市場的擔憂,其實并不僅僅限于白酒行業,中國很多行業都曾經或正在遭遇這樣的問題,從日化產業中的牙膏、牙刷、洗衣粉、洗發水、香皂等,到電子數碼產業中的相機、手機、電腦等,再到汽車行業,這樣的擔憂早已成為現實,所有這些行業無一不被國外品牌占領。目前,國外品牌的這種行業占領從工業擴展到對傳統農業和服務業的滲透,如農業中大豆、水稻、棉花等和服務業中的零售、快餐等,所到之處無往不勝。長此以往,最具傳統優勢的白酒行業也岌岌可危。

誠然,在有些產品上,國外品牌在質量上占據優勢,但是大多數產品與國內產品并無差異,甚至略遜一籌。例如,一些技術依賴型產業,國外因其技術的先進與成熟暫時走在前面,如汽車產業等,但是相當多的技術含量低的行業,國外產品與國內產品在質量上并無差異,如日化產業等,而像酒類這種具有傳統優勢的產業,國外產品在質量上和技術上都遠遜于國內產品。消費者對于產品質量的評價是一種內心的感知,國外產品好于中文章來源華夏酒報國制造的信念是源于對國外文化與產品的認同,而并非一種客觀的基于產品質量的判斷。只有當國人為購買和使用中國制造產品而自豪的時候,民族企業在與外資企業的對抗中才能占有一席之地。

在復興中國傳統文化的同時,有優勢的行業應該致力于打造民族奢侈品牌,樹立標桿與典范,提升產品質量形象,讓消費者重新認識并尊崇民族產品,也給更多民族品牌更廣闊的市場發展空間。白酒行業完全具有這種優勢,尤其是醬香型白酒,其具有工藝技術的復雜性、環境獨特性、資源有限性等條件,天然具有打造奢侈品牌的優勢。貴州茅臺在這方面已做出表率,其產品定位和價格逐漸向奢侈品靠攏,重塑了醬香型白酒的產品形象。不過,行業內目前還缺乏將白酒傳統文化元素融入產品定位并有效傳播的舉措,真正體現白酒中“斗酒詩百篇”的豪情、“溫酒斬華雄”的氣概、“煮酒論天下”的宏韜偉略等等積極、正面的訴求,使白酒真正成為傳統文化的載體,讓高端白酒不僅僅成為價格上的奢侈品,而更成為年輕消費者心目中夢寐以求的欲望產品。



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