柿子酒一席谈

发布时间 : 2020-01-08 22:17作者:im体育网站app浏览次数 : 126次

發酵酒又稱釀造酒,是以糧谷、水果、乳類及其它可食用植物為主要原料經發酵后,im体育网站app加入酵母或催化劑,發酵后產生酒精,再進行直接提取或采用壓榨方法,并在一定密閉容器內經過一定時間的窖藏而產生的酒精度較低的酒精飲品。這類酒主要包括啤酒、米酒、葡萄酒。原料中的葡萄糖或果糖經酵母菌或其它微生物加以分解,產生酒精和二氧化碳等代謝產物,并釋放少量能量。酵母菌在發酵的同時在酶類的催化作用下,會將不同的有機物質裂解為分子量更小人體更容易吸收的小分子營養物質,如各種人體所需氨基酸等,同時發酵時酒精的萃取作用會將更多的功能性物質溶解進酒里,好比多酚類等。因此發酵類型的酒類滋補作用往往大于別的酒類。



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