歷史悠久的青海酒文化

发布时间 : 2020-02-19 13:02作者:im体育网站app浏览次数 : 67次

im体育网站app酒在中國文化中淵源甚長,根深葉茂,自呈現至今已開展了數千年的汗青,具有顯著的時代烙印。中華民族各人庭中的五十六個民族,除奉信伊斯蘭教的民族不喝酒外,別的民族都有喝酒風尚,酒賜賚了中國文化濃重的糊口氣息,如今我們不只沿襲了很多古人喝酒的禮儀、風尚,并且愈加豐盛多姿。喝酒的風尚各族都有相同的風格。

有關青海和西寧的風尚習慣,通過文人的手筆,把青海描述得似乎人間天堂,山美、水美、人美!青海人是愛喝酒的,這與青海的氣候有很大的聯系。青海人喜歡干喝,就是不消下酒菜,尤其在村落。青海人好客,也表示在喝酒上。

確實在青海,各族群眾的日常糊口、婚禮、宴客、祭祀、春游等運動中酒起著非常重要的感化,有“無酒不可席”、“無酒不敬人”之說,便與酒結下了不解之緣。地處青藏高原的青海省,由于相同的天文位置、人文環境,構成了別具一格的高原酒文化。

青海人非常質樸、熱情好客,無論民族無論歡送親朋好友還是遠方來客都離不開酒。青海人善飲,豪飲,這在全國是小有名氣的,無論大小工作只喝得是天昏地暗、日月無光,真是“壺里乾坤大,杯中日月長”。俗話說“認識青海,先要認識青海湖;認識青海人,先要和青海人喝上一場酒。”青海人能喝酒有俗話說得好:青海的麻雀都能喝二兩。

青稞酒的土法釀造和進程是這樣:首先把青稞洗凈,留意不克讓青稞在水里洗得時間過長。然后倒進鍋里,放入多于青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水被青稞徹底汲取,火不克燒得過旺,邊煮邊用木棍把青稞上下翻動,以便鍋中的青稞全部熟透,并隨時用手指捏一下青稞粒兒,如還捏不爛,再加上一點水繼續煮。

比及八成熟時,把鍋拿下來,晾上20-30分鐘的時間,這時候鍋中的水已被青稞汲取干了,趁青稞溫熱時,攤開在已鋪好的干凈布上,然后就在上面撒勻酒曲。撒曲時,假設青稞太燙,則會使青稞酒變苦,假設太涼了,青稞發酵不好。撒完酒曲之后,再把青稞裝在鍋里,用棉被等保暖的東西包起來放好。

在夏天,兩夜之后就發酵,冬天則三天以后才發酵。假設溫度適宜,一般只過一夜就會聞到酒味兒。然后把發酵好的青稞裝入過濾酒的陶制容器中。假設要即刻用酒,就要加水,等泡四個小時后就可以過濾。假設不急用,就把鍋口和濾嘴封起來,需要時隨時加水。頭一鍋水應加到比發酵青稞高兩寸,第二、第三鍋水應加到和發酵青稞一樣高。



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